Eine professionelle Schankanlage sorgt dafür, dass Bier, Softdrinks und andere Getränke schnell, hygienisch und in gleichbleibender Qualität ausgeschenkt werden können. Doch zwischen Fass und Zapfhahn steckt deutlich mehr Technik, als man auf den ersten Blick vermuten würde.
Wie funktioniert eine Schankanlage?
Das Grundprinzip ist einfach: Das Getränk wird aus einem Fass oder Behälter über eine Getränkeleitung bis zum Zapfhahn transportiert. Bei Bier kommt in der Regel CO₂ oder ein geeignetes Mischgas zum Einsatz, um den notwendigen Druck für den Ausschank aufzubauen.
Damit am Zapfhahn die gewünschte Qualität ankommt, müssen verschiedene Komponenten optimal zusammenspielen:
- Getränkebehälter oder Fass
- Druckgasversorgung und Druckminderer
- Getränkeleitungen
- Kühltechnik
- Zapfhahn und Schanksäule
- Tropf- und Ablauftechnik
Besonders wichtig ist die richtige Abstimmung von Temperatur, Druck und Leitungssystem. Fehler bei der Planung oder Einstellung können beispielsweise zu übermäßiger Schaumbildung und unnötigen Getränkeverlusten führen.
Die richtige Kühlung ist entscheidend
Die Temperatur beeinflusst nicht nur den Geschmack eines Getränks, sondern auch das Verhalten beim Zapfen. Abhängig vom Einsatzgebiet kommen unterschiedliche Kühlsysteme infrage.
Welche Technik sinnvoll ist, hängt unter anderem von der benötigten Ausschankleistung, den räumlichen Gegebenheiten und der Entfernung zwischen Fasslager und Zapfstelle ab.
Hygiene und Reinigung
Getränkeleitungen, Zapfhähne und weitere Bauteile kommen unmittelbar mit Lebensmitteln in Kontakt. Eine fachgerechte und regelmäßige Reinigung der Schankanlage ist deshalb ein wichtiger Bestandteil des Betriebs.
Ablagerungen und Verunreinigungen können nicht nur die Getränkequalität beeinträchtigen, sondern auch hygienische Probleme verursachen. Reinigung und Wartung sollten deshalb von Anfang an bei der Planung einer Anlage berücksichtigt werden.
Warum professionelle Planung wichtig ist
Keine Gastronomie ist exakt wie die andere. Eine kleine Theke benötigt eine andere Lösung als ein Hotel, Kino, Restaurant oder eine große Veranstaltungslocation.
Eine professionell geplante Schankanlage berücksichtigt unter anderem den erwarteten Getränkeumsatz, Leitungslängen, Kühlleistung, verfügbare Räumlichkeiten und die Anzahl der benötigten Zapfstellen.
Sedat Seker Schankanlagentechnik unterstützt bei der Planung, Installation und Betreuung professioneller Schankanlagen und entwickelt Lösungen passend zu den Anforderungen des jeweiligen Gastronomiebetriebs.